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初夏新辻感:辻利茶鋪×桂冠湯圓跨界聯手出擊

初夏新辻感:辻利茶鋪×桂冠湯圓跨界聯手出擊

5月20日起,日本辻利茶舗將於台灣門市推出三款與桂冠湯圓的聯名甜品。

感覺一冷一熱的日台兩品牌,怎麼會一起合作?對此,桂冠總經理王正明表示:「冬至吃湯圓熱熱地很幸福,有了辻利抹茶,夏至吃湯圓涼涼地也可以很消暑」。

台灣人熟知的桂冠湯圓,常年使用傳統六道古法工序1製作,過往最受矚目的季節就是在冬至節令期間,這次與辻利抹茶冰品的合作,是為了突破台灣對「湯圓只在冬天吃」的印象。

而辻利茶鋪一直以來以抹茶的「傳統製法2」聞名,日本傳統老鋪形象結合了台灣當地的傳統食品,在合作的意義上也相當有趣。

首波合作從辻利的夏季餐點做結合:夏季熱銷NO.1的辻利抹茶冰沙、抹茶善哉(2014年限定商品重新推出)、有各種組合的辻利抹茶套餐,搭配上桂冠小湯圓;不同於日本常見的白玉,桂冠小湯圓為台灣人熟知的包餡湯圓,有花生與芝麻兩種口味。

辻利茶鋪內田總經理談到與桂冠的合作,他認為桂冠在台灣有著親民、責任感、創新的形象;而辻利的精神是鼓勵人們追求靈感,挑戰與創造新價值,讓生活更更美好。他表示這次辻利與桂冠的合作,是接下來遠大計劃的開始。

在發表合作的媒體茶敘會上,辻利茶鋪內田總經理親身教導大家從刷茶開始製作這次的新品——「桂冠湯圓抹茶善哉」。「善哉(ぜんざい)」是將年糕放入紅豆湯的甜品,這次推出的「桂冠湯圓抹茶善哉」是以抹茶茶湯代替紅豆湯、桂冠小湯圓代替年糕,並加上一匙抹茶冰淇淋享用。

桂冠湯圓抹茶善哉所使用的抹茶粉「梅の白」,是辻利茶鋪為了台灣市場所開發的抹茶粉,其中「梅」就是取自台灣國花「梅花」。不僅在搭配上使用台灣傳統食品,作為精神本體的抹茶粉也為台灣而調配,對於喜愛台灣的抹茶愛好者,應該相當難以抗拒吧?

一般刷抹茶使用的是熱水,但為了製作夏季冰品,在這裡使用的是冷水製作,也較不容易刷出泡沫。首先將冷水沿著茶碗周圍倒入茶碗,再用茶筅刷出細緻的泡沫;最後用茶筅畫出「の」字收尾,在中央呈現漂亮的小山泡沫(雖然這裏就得要看個人技巧⋯⋯)。

將完成的抹茶倒入冰杯,放上抹茶冰淇淋與玄米,搭配桂冠花生與芝麻小湯圓就完成了。

桂冠小湯圓乍看之下與白玉並無不同,但一口咬開、品嘗到花生或芝麻內餡的當下,是過往常吃到的日式冰品沒有的驚喜感。單純只使用抹茶粉製作的茶湯,和微甜的包餡小湯圓一起食用,甜度與口感都相當迷人。

或許是心理因素,總覺得親手刷的茶湯特別美味;而熟悉的台灣品牌,與日本老鋪文化的結合,這一碗吃在嘴裡是冰涼的,心裡卻是興奮又感動。辻利茶鋪與桂冠湯圓之後還會有什麼樣的突破與新火花?今年的夏天似乎更讓人期待了。

辻利茶鋪信義微風店(餐飲店)

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號 微風信義4F
電話:02-2722-6786

產品資訊

統一時代店與忠孝SOGO店僅提供外帶。
統一時代店僅販售桂冠湯圓辻利冰沙。
辻分圓滿套餐為信義微風店獨家商品,限定內用。


  1. 湯圓傳統六道古法工序:浸米、磨漿、壓粿、蒸粿膜、揉粿粹、搓湯圓。食材方面,桂冠使用的是濁水溪流域契作圓糯米。

  2. 創業於1860年的辻利茶鋪,至今仍使用傳統石臼將現採新鮮茶葉研磨成粉末,以保留茶葉香氣與維生素。

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作者

捏嘴巴
告別了漫畫出版社捏小編的身份,成為不務正業、吃喝玩耍,工作越做越雜的插畫家與編輯。

不論過去或現在,越是不正經的事才會越認真的做。

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