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在現代復甦的江戶頂級作物:寺島茄子復活計畫

在現代復甦的江戶頂級作物:寺島茄子復活計畫

(照片・文章:山田洋輔)

鄰近晴空塔的墨田區東向島,過去被稱為寺島。江戶時代,寺島周邊有來自隅田川上游的肥沃土壤,而且適合拿來栽種茄子。在寺島栽種的茄子不知何時開始被稱為「寺島茄子」,在江戶的古書中也獲得很高的評價。

但到了大正時代,寺島周邊逐漸變成住宅區,在關東大地震後農地甚至消失殆盡。寺島茄子也成了夢幻茄子。

寺島茄子消失了很長一段時間,不過從1997年開始,東向島的白鬚神社境內立了寺島茄子的說明版,許多人也開始知道它的存在。

最後在東向島,出現了一群想要讓寺島茄子重生的人。這個挑戰絕對不容易,但在專家和茄子農家的指導下,透過當地居民的努力,「寺島茄子復活計畫」終於逐漸在整個地區擴散開來。

「寺島茄子復活計畫」的目標是復育和生產寺島茄子。在東向島車站下車後,寺島茄子的種植箱和計畫的吉祥物「茄子之介」會在站前迎接來客。東武線的高架橋下、大樓屋頂上和住家陽台等,在令人意想不到的地方都能找到寺島茄子的種植箱。

因為沒有農地才會用種植箱栽培,由地區的有志人是負責照料,到了初夏就會開出可愛的花卉和結果。復甦於現代的寺島茄子正如同在江戶時代受到的讚美一樣,有著和其他茄子不同的滋味。生吃可感受到青蘋果般的水果風味,火烤後則有幽深的甜味。有如雞蛋外形的大小內,凝聚了所有的好滋味。

現在還有持續用寺島茄子開發出新商品。加了甜煮寺島茄子的萩餅或最中餅等點心、寺島茄子製成的焗烤或披薩等義大利料理、寺島茄子和味噌肉燥製成的麵包等,種類相當多元。此外當地的主婦也積極地在研究寺島茄子的家庭食譜。

最終目標是讓帶有這塊土地舊地名的江戶蔬菜「寺島茄子」復活。現在東向島以「寺島茄子的故鄉」為目標,在培育茄子的同時,也加深了熱愛當地的人與人之間的聯繫。

《東京農業人》

京農業人說:
農業透過食物讓人幸福。
本書透過東京小農們的職人精神,
讓我們看見務農的價值、
品牌經營的智慧,和創新傳承的美好。

出版:人人出版
作者:Beretta
譯者:林信帆

詳細資訊:
博客來網路書城

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